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我是一個做菜非常循規蹈矩的人，沒有一個菜譜讓我一步步跟著做就不安心的那種。雖然說也會調整食材和調味料的用量或者結合不同的菜譜改良出一個新版本，但憑空自創一個新菜譜還是我想都沒想過的，美極西葫蘆可能是頭一個。
靈感爆發的契機也很好笑，某天晚飯缺個素菜，冰箱裡現成的蒜末剛好用完了我們又懶得再切，索性說切個片熱個油就這麼純炒西葫蘆吧，自己吃隨便怎麼湊活都行。鍋都熱起來了我又手癢想爆香點啥，於是就摸出了櫃裡的雪菜筍絲和乾辣椒碎丟了進去，西葫蘆炒著炒著該加鹽調味了，眼睛瞥到了灶台邊的美極鮮就突然決定用它代替鹽，就這麼炒完出鍋，竟然被對象大讚好吃，於是從costco買的一整袋西葫蘆都這麼被消耗了⋯⋯
寫到這裡我其實已經把所有步驟寫完了哈哈哈哈散會！算了出於對結構的尊重我還是展開一下順便多講兩句（？怎麼突然幹部風了起來）
食材準備 #
- 西葫蘆
- 乾辣椒（碎）
- 雪菜筍絲
- 美極鮮
製作步驟 #
- 西葫蘆洗乾淨，我自己喜歡去頭去尾切圓片，但怎麼切應該都可以吧
- 熱鍋熱油，挖兩大勺雪菜筍絲丟進去，掏一把有殼有籽的乾辣椒碎也丟進去，中小火炒香
- 切好的西葫蘆片一骨碌丟進去，炒散，不要蓋蓋子，燜熟的口感會過於軟爛，直接翻炒到西葫蘆片斷生就可以，臨出鍋前加少許美極炒勻即可（不要加多，美極鮮比普通生抽更鹹，它是濃縮調味液，不是拿來倒的，是「點味」用的，這也是它瓶口滴落型設計的原因）
寫在後面 #
怎麼說呢，要不是臨時想到可以像「美極牛仔骨」、「美極蝦」一樣用美極冠名，我差點打算把這道菜直接命名為「瞎炒西葫蘆」。這是一個非常簡單平白的菜譜，因為懶得切蒜就替換了隨手可得的現成配料而已，我確實是瞎炒的。不過素菜的基礎炒法大體上都很難出錯，不要過熟不要過鹹，簡簡單單就足夠好吃了。也許可以試試像蒜末清炒一切素菜一樣用這個基底再炒炒別的——主要是不用切蒜啊！替換的雪菜筍絲也很有口感，很加分。
再說說原材料，我從小到大的吃飯經驗裡西葫蘆並不是一個太常見的食材（我跟和西葫蘆長得有點像的夜開花更熟），美極鮮也不是常用的調料。所以對西葫蘆的做法和美極鮮的應用都不是很熟悉，平時逛超市不會特別想著買，做飯的時候也常常忘記家裡還有一大瓶美極可以用——家裡為什麼買美極還是對象提出來的，我們還一起看過一集Mill MILK講美極的 YouTube片，挺有意思的。雖然比較遲認識這兩個東西，但我反而很開心因此有了一些食材和調味上的新鮮感。平時家裡的蔬菜選擇總是在生菜油菜西芹彩椒蘑菇之間無限循環，調味也總是生抽蠔油白糖調汁或者只加鹽清炒，規規矩矩的套路走多了不難吃也無趣，還是得多多嘗試新東西！