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我是一年四季都鍾愛凍飲的人，無冰不歡。平時家裡沒事又想喝點啥就自己整杯嘢飲，不圖正宗，不圖完美，一切以方便快手和味覺滿意為準則。以下摘錄的飲品均經過時間的考驗，是喝過一次還願意再喝一次的選擇，請組織放心🫡！但每個人的口味偏好始終不同，如欲仿製請隨意自我發揮，這樣做出來不滿意也不是我的錯了，我記在博客裡更多還是為自己留一個方便追溯的記錄，省得隔一陣子忘了步驟還得重新翻找當初學了哪個菜譜。
凍奶茶 #
寫過了！詳見這篇-> 《隨手整一杯港奶》
概括版極簡步驟就是：
- 5包紅茶包、兩匙羹糖、650ml水一起丟進雪平鍋/奶鍋煮開，轉小火燜2分鐘乃至10分鐘都沒所謂，不冷透就好；
- 1L容量的大杯子倒半罐淡奶，煮好的茶湯倒進杯子再倒回鍋裡，重複4次左右；
- 冷藏加冰飲用。
凍檸茶 #
極簡步驟：通常茶餐廳裡凍檸茶和凍奶茶用的就是同一個茶底，所以在家裡做凍檸茶也是將港式奶茶第一步的茶湯直接冷藏備用，直接處理檸檬就可以了。檸檬切片去籽放杯底，再在表面撒少許糖（可有可無）搗搗搗，加冰塊，加茶湯，done。
也有人說醃檸檬時可以再加極少量的鹽提味，能在抑制苦味的同時提升味蕾對甜味和酸味的感知度，喝起來更爽口。但我喝不出來這個區別，也看到有人不小心加太多鹽直接變鹹味凍檸茶，我就直接作罷，反正茶餐廳正常做法也不會加鹽。
順便貼一下Milk Milk一年前發布的這條 專門講凍檸茶的視頻，我覺得很有意思的是老闆說檸檬要用新奇士（sunkist）檸檬才會更香，以及有些茶餐廳凍檸茶的茶底其實是熱的，是在熱茶湯的基礎上溶入不同比例的糖和清水，最後再靠大量碎冰即時降溫。而除了叫「走甜」、「少甜」這些甜度要求外，還有一種相對少見的要求是「溶」，意思是「濃稠」。在點單時要求「溶 少甜」，就是要求茶底要濃，混合更少比例的糖水，凸顯茶本身的甘和澀味。但我就開始好奇這麼叫的味道和「少甜 少冰」有什麼區別，難道少冰不會讓茶更濃嗎？
葡萄柚冰茶 #
這杯飲品的製作中最煩瑣的步驟就是為了減少苦味，在剝葡萄柚果肉時要盡量去除所有白色的果瓤膜。儘管如此，我有心情又有時間的時候還是很願意做這一杯東西喝，光看名字就知道它有多清爽。和「滿杯西柚」不一樣，這不是一杯果香馥郁的果茶，而是茶底主導的茶飲，可以理解為一杯冷泡茶裡放了半個又碎又完整的西柚果肉來增添風味，果香更輕盈，又能嗷嗚嗷嗚吃到大塊的果肉，我很滿意:)
可能不那麼極簡的步驟：
- 提前一晚準備冷泡茶，茉莉花茶/水仙茶/綠茶都適合。如果不想等一整晚的話當天冷藏4-6小時都可以；
- 製作糖漿（兩杯的份量）：在一個單獨耐高溫可微波的容器裡放兩匙羹砂糖，3tbsp（45ml）涼水，微波爐叮兩分鐘，拿出來放至冷卻；
- 給葡萄柚剝皮，保留剝離果肉過程中自然擠出的汁水，直接加入茶湯，同時把大塊的果肉直接倒進杯子裡邊喝邊吃，想要多些果汁也可以拿個錘子再搗搗果肉；
- 中插一條我沒試過但覺得也很可行的懶人靈感：skip製作糖漿步驟，直接在剝完的葡萄柚果肉中放兩匙羹砂糖攪勻醃製一段時間來替代甜味；
- 猛猛加冰塊，加果肉果汁，倒冷泡茶湯，加兩匙羹糖漿攪勻，done。
鮮橙冰茶 #
橙子果肉處理起來比葡萄柚要省心得多，就算有白膜殘留也不會太影響風味。這款飲品根據果汁和茶湯的比例區別可以做兩個版本，如果不榨汁，茶湯比例高，步驟就和葡萄柚冰茶沒什麼兩樣，更像是一杯「有果香和果肉的茶」；如果多拿幾個橙子榨汁，橙汁倒七八分滿再加冷藏的茶湯，才會接近於店裡賣的「果茶」。糖漿的量也可以視橙子本身的甜度適當調整甚至省略。
橙汁氣泡水 #
發現之前的 博客裡早就提過這杯搭配，沒想到的是半年過去我已經懶到直接省略了糖漿步驟，最近兩次喝的都是冰塊+半杯鮮橙汁+半罐la croix橙味/青檸味氣泡水。這樣分配主要是為了一次性用完整罐氣泡水，但確實甜度上有欠缺，還是應該加糖漿或者提高橙汁的比例。
也許有人會問為什麼不直接喝橙子味的氣泡水或者芬達⋯⋯大概是因為它比橙子味氣泡水好喝又比芬達健康吧！而且公司冷飲櫃裡除了氣泡水就都是不同糖度的可樂雪碧真的很無聊，我又不愛直接喝氣泡水，就想出了這麽兑著喝的法子。突然想起來以前還兑過Nestea（現在叫Fuze了）lemon iced tea和青檸味氣泡水，因為罐裝凍檸茶本來就很甜，這麽搭配就能有效稀釋前者的糖度同時補上後者的氣泡口感，真的很不錯！（但我不會為了做這杯飲料特地去買氣泡水的）
酒釀冰奶 #
另一款極簡飲品，簡單到一句話就能說完：舀兩三勺甜酒釀鋪底，加冰塊，倒牛奶，done。這一杯好不好喝就見仁見智，我會喜歡主要是因為覺得它比直接喝冰牛奶更有意思更有風味，但Sloth就不愛酒釀也不愛牛奶，這一杯完全是在他的雷點上蹦迪——沒關係我就自己整給自己喝。
香蕉蘋果奶昔 #
無非就是香蕉和蘋果分別切塊，加150-200ml酸奶榨汁，聽起來很普通的搭配。我一般是趁家裡同時有香蕉、蘋果、牛奶或酸奶時才做，倒也不會特意去買。想把它列在這裡的原因是雖然奶昔裡加香蕉通常會bananaify一切東西，但蘋果會在這裡起到非常奇妙的中和作用，讓整杯奶昔更清爽。我突然想起在台北夜市喝到的鮮榨蘋果牛奶，也是類似的清新口感，下次在家裡重做一遍。
無西米版楊枝甘露 #
沒想到吧楊枝甘露也有極簡做法，我家從沒買過西米所以乾脆省略西米，加拿大超市的新鮮芒果質量參差不齊，索性直接買冷凍芒果塊代替，沒偷懶的地方就是還是會買齊西柚、椰漿和牛奶這些原材料了（也不是沒想過省略椰漿）（也想過直接買costco小杯分裝的冷藏西柚果肉粒代替新鮮西柚）（還見過別人直接用mango pulp罐頭來打奶昔）——再偷懶下去遲早有一天觸及我做的楊枝甘露還配不配叫楊枝甘露的思想底線= =。順便憤而吐槽小紅書上有些寫著無西柚版楊枝甘露的菜譜，沒有西柚那就應該叫芒果椰汁西米露！
總之以下就是我的懶人步驟：
- 冷凍芒果塊/新鮮芒果肉加少許牛奶打成果泥，這一步不直接混合牛奶椰漿打成奶昔是為了防止產生太多氣泡以及成品變混濁，當然也有很多人不介意這一點就會直接打；
- 如果用新鮮芒果，in my case要提前準備糖漿來增加甜度；
- 芒果泥舖底，另外想加多少加多少芒果和西柚果粒，按2:1的比例混合倒入牛奶和椰漿（不太記得上次具體放了多少，好像是牛奶250ml椰漿125ml，下次做完再更新好了），需要糖漿就加糖漿，攪一攪，done；
最近想嘗試的to-drink list #
- 蘋果牛奶：上面提過了！
- 香橙胡蘿蔔汁：回家時喝到的，感覺維C滿滿的一種搭配。橙味佔主導，幾乎喝不出胡蘿蔔味，但我還是願意相信胡蘿蔔在這杯飲料裡發揮了重要的作用。
- Mango Lassi：同事推薦的一款印度經典飲品，查了下其實也很容易自製（我肯定會省略小豆蔻粉這種家裡不常備的材料），除了小豆蔻粉之外需要的也只不過是芒果、希臘酸奶/牛奶和糖，先在此貼個 菜譜備忘。
- 馬蹄綠豆爽：粥都可以做成奶茶了我把糖水放進水吧菜單裡也很合理吧！為了彌補在桂林趕飛機來不及去一家高分糖水店的執念，這兩天已經買了綠豆和馬蹄片罐頭，我非要吃到這一口不可！
不會再嘗試的黑榜 #
- 莓果smoothie：用的是costco冷凍莓果，黑莓藍莓樹莓不知道哪一個是罪魁禍首打出來好多籽，一邊喝一邊呸呸呸呸得好辛苦。
- 酒釀拿鐵：小紅書看來的菜譜，怪味，別試。
- 生椰拿鐵：用了楊枝甘露用剩的椰漿，可能是椰漿牌子或者甜度問題，感覺怪怪的。看很多人其實會用菲諾厚椰乳調製生椰拿鐵，但我目前都沒有嘗試的興趣了！